Couscous có tốt cho sức khỏe không? 4 lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng về Couscous
Couscous là một sản phẩm ngũ cốc đã qua chế biến được làm từ những hạt nhỏ của bột mì cứng hoặc bột báng. Couscous được trồng chủ yếu ở 3 nước là Ma-rốc, Israel và Li-băng, trong đó couscous Ma-rốc có kích thước nhỏ nhất.
Couscous của Israel có kích thước bằng hạt tiêu và thời gian nấu lâu hơn. Nó có xu hướng có hương vị hấp dẫn hơn và kết cấu dai hơn. Couscous của Li-băng là loại lớn nhất trong 3 loại và có thời gian nấu lâu nhất.
4 lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng của couscous
1. Giàu Selen
Một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong couscous là selen. Chỉ một cốc (157 gram) rượu nếp cẩm chứa hơn 60% lượng tiêu thụ được khuyến nghị.
Selen là một khoáng chất thiết yếu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể bạn sửa chữa các tế bào bị hư hỏng và giúp giảm vêm.
Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tuyến giáp giúp nó bảo vệ nó khỏi bị hư hại và góp phần sản xuất hormone. Chất selen trong rượu hầm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm viêm và stress oxy hóa trong cơ thể. Chức năng chống oxy hóa của nó cũng có thể giúp giảm sự tích tụ của mảng bám và cholesterol LDL “xấu” trên tĩnh mạch và thành động mạch.
2. Giảm nguy cơ ung thư
Chất selen có trong couscous cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Một đánh giá dựa trên 69 nghiên cứu bao gồm hơn 350.000 người cho thấy rằng nồng độ selen cao trong máu có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu khác còn cho thấy sự thiếu hụt selen với việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, tiêu thụ đủ lượng selen kết hợp với vitamin C và E giúp làm giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc.
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Chất selen có trong couscous cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Chất chống oxy hóa này giúp giảm viêm và tăng cường miễn dịch bằng cách giảm stress oxy hóa trong cơ thể.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi nồng độ selen trong máu tăng lên sẽ làm tăng cường phản ứng miễn dịch. Selen cũng đóng một vai trò trong việc tái tạo vitamin C và E, giúp tăng chức năng hệ thống miễn dịch.
4. Là một nguồn protein thực vật tốt
Khoảng 16–20% cơ thể của bạn được tạo thành từ protein và các axit amin. Trong đó axit amin tham gia vào hầu hết mọi quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do đó, điều quan trọng là phải tiêu thụ protein từ các nguồn động thực vật. Couscous là một nguồn protein thực vật tốt, cung cấp 6 gam cho mỗi khẩu phần một cốc (157 gam).
Xin lưu ý rằng protein động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể sản xuất. Protein thực vật chỉ chứa một số axit amin thiết yếu, ngoại trừ đậu nành và quinoa, được coi là không đầy đủ.
Protein từ thực vật rất cần thiết trong chế độ ăn chay và thuần chay. Tuy nhiên, couscous nên được kết hợp với các protein thực vật khác để đảm bảo cơ thể nhận được tất cả các axit amin thiết yếu. Chế độ ăn giàu protein thực vật cũng có liên quan nhiều đến việc giảm nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong do bệnh tim.
Những điều bạn nên cân nhắc khi sử dụng couscous
Bạn nên cân nhắc một số điều trước khi tiêu thụ couscous sau đây:
Làm tăng lượng đường trong máu
Mặc dù bản thân nó có chứa một lượng hạn chế protein làm giảm lượng đường trong máu, nhưng couscous lại khá cao về carbs, với 36 gram mỗi cốc (157 gram).
Những người có vấn đề về đường huyết hoặc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi tiêu thụ các loại thực phẩm có hàm lượng carb vừa phải đến cao. Những thực phẩm này có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu, có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe. Tiêu thụ các sản phẩm giàu nguồn protein hoặc thực phẩm giàu chất xơ hòa tan khác là lý tưởng để cân bằng lượng đường trong máu.
Giảm các chất dinh dưỡng cần thiết
Chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt và lúa mì có chức năng như một loại giúp cải thiện tiêu hóa và sức khỏe đường ruột tổng thể. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, gạo lứt và yến mạch là những nguồn cung cấp chất xơ tốt hơn so với couscous.
Couscous chứa nhiều carbs và có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người có vấn đề về đường huyết, bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Nó cũng chứa ít chất dinh dưỡng thiết yếu hơn các loại thực phẩm khác.
Tóm lại, couscous rất giàu selen và có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư. Tuy nhiên, trong khi couscous có lợi cho sức khỏe và dinh dưỡng, nó có thể không phải là lựa chọn carb tốt nhất cho tất cả mọi người.
Nó chứa gluten và vượt qua mức giới hạn cho phép đối với một số người. Nó cũng chứa ít chất dinh dưỡng hơn các loại ngũ cốc nguyên hạt tương tự.
No comments